Trà Vinh – một tỉnh nằm ở miền tây nam bộ Việt Nam nổi tiếng là vùng đất mang đậm sắc dân tộc của người dân Khmer, Kinh và Hoa. Trong số các món ăn đặc sản của tỉnh Trà Vinh, một món bánh mang đậm hương vị của miền tây sông nước phải kể đến bánh rây Trà Vinh.
1. Bánh rây – Hương vị vừa quen vừa lạ
Du khách khi đặt chân đến xứ dừa sáp Trà Vinh nghe tên món bánh rây đều lạ lẫm với hương vị của món bánh này. Thực chất tên gọi của món bánh rây xuất phát từ cách chế biến dùng rây để làm lọc bột bánh nên từ đó người Khmer ở Trà Vinh đặt tên món bánh là bánh rây.
Món bánh rây Trà Vinh – Ảnh:@internet
Tên chính xác của bánh rây Trà Vinh là “Om Chiết” theo như cách gọi của người Khmer. Mang theo hương vị quyện đậm của bột nếp, mùi thơm của lá dứa và đọng lại hậu vị ngọt thanh của đường cát. Bánh rây Trà Vinh là một trong một số món bánh đặc sản mà khi xuôi về miền tây bạn không thể bỏ qua.
2. Thưởng thức vị dân dã trên đất miền tây Trà Vinh
Về Trà Vinh nhấm môi nhẹ với nước dừa sáp đậm vị ngọt thanh, kế bên là vài miếng bánh rây làm cho bao người thêm say đắm cái vị dân dã, bình yên nơi đây.
Món bánh miền tây Trà Vinh khiến bao thực khách đê mê vùng đất xứ dừa sáp – Ảnh: @internet
Mùi thơm của món ăn chân chất này chính là cú chạm nhẹ dịu vị nhớ thương khiến cho bao du khách xao xuyến luôn nhớ đến vùng đất Trà Vinh miền tây. Du khách không chỉ ấn tượng với mùi hương ngọt ngào của món bánh rây, mùi vị bánh rây mà còn là cái sự dẻo thơm của lớp bột nếp bên ngoài.
3. Cầu kỳ khâu chế biến bánh rây
Mức giá cho một chiếc bánh rây Trà Vinh dao động chỉ từ mức giá từ 4.000 đồng với kích thước bánh khá lớn.
Tưởng chừng mức giá khá rẻ cho một chiếc bánh rây sẽ đơn giản phần chế biến vô cùng nhưng thật sự đó là một công trình công phu chế biến để làm ra món ăn bình dị này.
Các bước làm bánh rây của người Khmer – Ảnh:@danviet
3.1. Nguyên liệu làm bánh rây Trà Vinh
- Gạo nếp
- Đường cát
- Lá dứa
- Dừa nạo
- Đậu phộng
- Bánh tráng giấy
- Lá chuối
3.2. Các bước làm bánh như sau:
Bước 1. Gạo nếp vo sạch, sau đó cho vào nước lá dứa để dậy mùi thơm phơi khô. Cho nước lọc vào bột gạo lá dứa sau đó đánh đều tay bột. Thông qua một cái rây lọc sạch những lớp cợp của bột.
Bước 2. Cho dừa nạo và đậu phộng đã rang xay nhuyễn vào chung với bột bánh vào một chảo, sau đó là trộn đều tay.
Bước 3. Đun chảo nguyên liệu trên bếp, điều chỉnh tốc độ lửa vừa phải để tránh cháy khét. Khi bánh nở chín, tắt bếp để nguội.
Bước 4. Lấy bánh ra khỏi chảo đã lót lớp bánh tráng giấy bên dưới, cắt thành miếng vừa ăn và cuối cùng là thưởng thức.
3.3. Một số lưu ý khác khi làm món bánh Trà Vinh
Để cho món bánh rây không bị quá ngọt gắt thì bạn nên điều chỉnh vừa tay độ nhỏ của lửa cùng với lượng đường hợp lý trong công đoạn sơ chế các nguyên liệu bánh rây.
Không ngoa khi có thể nói rằng bánh rây Trà Vinh tuy đơn giản về hình thức nhưng lại vô cùng đặc biệt hương vị. Mỗi thanh âm của chiếc bánh là độ bùi ngọt dịu nhẹ, là sự tỏa ngát trong khoang miệng của thực khách ẩm thực miền tây Trà Vinh.
Bài viết tham khảo:
