Bất kỳ món bún nào hương vị nước lèo luôn là linh hồn của từng tên gọi món bún đó. Vị nước dùng ngon thì món bún mới ngon, mới đậm vị và hấp dẫn vị giác.
Hãy quên đi cách định lượng gia vị nêm nếm, giờ đây chỉ cần dùng duy chỉ một nguyên liệu là có thể đánh thức cả một bầu trời ẩm thực linh hồn món ăn trong khoang miệng – “ngải bún”.
1. Ngải bún là gì?
Là loại gia vị đặc trưng của vùng đất miền tây, người miền tây thường dùng ngải bún để nấu nước dùng cho các món bún chủ yếu. Ngải bún có mùi thơm nhẹ, màu vàng đặc sắc và có dạng dài nhìn sơ qua giống như một củ nhân sâm thu nhỏ vậy.
Củ ngải bún có hình dạng nhỏ và màu vàng đặc trưng – Ảnh: Báo Tuổi trẻ
2. Nguồn gốc ngải bún từ đâu?
Chính gốc của ngải bún xuất phát từ Campuchia của người dân Khmer, ngải bún có nhiều ở phía tây nam bộ. Ngải bún chủ yếu mọc ở các tỉnh miền tây như Trà Vinh, Đồng Tháp, An Giang hay Sóc Trăng. Cùng với điều kiện thời tiết, và sự thuận lợi về mặt địa hình, ngải bún phát triển rất tốt ở khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long.
3. Cách chế biến ngải bún
Để sử dụng đúng cách chế biến món ngải bún, trước hết cần chọn những củ ngải bún có hình dạng thon dài mới ngon. Màu sắc vàng tươi, có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng, ngải bún được người dân miền tây thường xuyên sử dụng để chế biến các món ăn ẩm thực đặc sản phổ biến.
3.1. Bún nước lèo
Món bún nước lèo có vị thanh đậm, ngọt tự nhiên, khi ăn bạn sẽ không cảm nhận nhiều vị bột ngọt đó là bởi vị ngọt ngon của bún nước lèo được vị ngải bún làm thêm đậm đà.
Ngải bún được dùng trong khâu nguyên liệu bún nước lèo Trà Vinh – Ảnh: VnExpress
Khi nấu bún nc lèo, người ta thường cho ngải bún vào nồi khi nước sôi để gia vị có thể hòa tan và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Nếu muốn món bún có hương vị thơm ngon, bạn cần chú ý đến việc chọn loại ngải bún tươi và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ hòa tan trong nước.
3.2. Bún cá
Bún cá là một món ăn phổ biến và được yêu thích của người dân miền Tây. Để có được hương vị đậm đà và đặc trưng của món bún cá, người ta cần chú ý đến việc sử dụng ngải bún và điều chỉnh hương vị vừa đủ để không lấn át vị cá.
Cách chế biến ngải bún cũng khá đơn giản, chỉ cần làm sạch ngải bún, cho vào nồi nước dùng đang đun là có thể thưởng thức món bún cá Trà Vinh.
3.3. Bún mắm miền tây
Một trong những món bún tiếp theo cũng khá nổi tiếng của miền tây đó là món bún mắm. Vị thanh đậm hấp dẫn của bún mắm, topping thấm vào từng lớp tôm, bông súng khiến cho thực khách khi ăn không ngừng thưởng thức.
Bún mắm miền tây cũng sử dụng ngải bún làm nguyên liệu nấu nước dùng – Ảnh: VnExpress
Hương vị của món bún mắm miền tây thanh đậm tự nhiên, không quá đậm mùi của hương vị từ gia vị nêm nếm như bột ngọt hay hạt nêm. Chỉ với gia vị ngải bún thôi là nước dùng đã thêm thanh và ngọt đến từ cú chạm khoang miệng vị giác của bạn.
Kết luận
Ngải bún là một loại gia vị đặc trưng của miền Tây và có mặt trong hầu hết các món bún ở đây. Với hương vị thơm ngon và đặc trưng, ngải bún đã tạo nên sự khác biệt và đặc sắc cho các món ăn miền Tây. Chính vì vậy, khi nấu món bún miền Tây, người ta cần chú ý đến việc sử dụng ngải bún để tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon cho món ăn. Thông qua bài viết này, hy vọng bạn sẽ có thêm thông tin về món ngải bún và cách chế biến đa dạng thú vị từ gia vị này nhé!
Nguồn: Tổng hợp
Bài viết tham khảo:
- Top list địa điểm du lịch check – in nổi tiếng nhất tại Trà Vinh không thể bỏ qua
- Review trải nghiệm nông nghiệp Rithy Farm du lịch Trà Vinh
