Bánh canh Bến Có là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Trà Vinh. Với hương vị đậm đà, bánh canh Bến Có đã trở thành một thương hiệu được du khách săn đón khi đến với vùng đất miền Tây Nam Bộ. Cùng XSTV tìm hiểu về nguồn gốc và bí quyết làm nên sức hút của món ăn này dưới bên viết sau đây nhé!
1. Nguồn gốc bánh canh Bến Có
1.1. Nguồn gốc của bánh canh Bến Có
Bánh canh Bến Có có nguồn gốc từ ấp Bến Có, thuộc xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Nằm ven sông Cổ Chiên, nơi mà con người vẫn giữ được những nét văn hóa truyền thống của dân tộc. Với khí hậu nhiệt đới gió mùa, đất đai phù sa giàu mùn, Trà Vinh là nơi sinh sống của nhiều dân tộc thiểu số, đặc biệt là người Khmer. Vì vậy, bánh canh Bến Có cũng mang trong mình nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực của người Khmer.
Bánh canh Bến Có là cú nhấn ấn tượng văn hóa ẩm thực người Trà Vinh – Ảnh: @thegioiamthuc
1.2. Lịch sử của bánh canh Bến Có
Theo người dân địa phương kể lại, bánh canh Bến Có đã có mặt từ những năm 1980 do bà mẹ của sáu người con mở bán gánh ngay chân cầu Bến Có. Ban đầu, bánh canh chỉ được bày bán trên gánh và chỉ dành cho người dân trong vùng. Tuy nhiên, với hương vị đặc biệt và chất lượng tốt, bánh canh Bến Có nhanh chóng được du khách biết đến và trở thành một món ăn nổi tiếng của Trà Vinh.
Lâu dần, phát triển lên sạp và đến nay đã thành một quán ăn lớn và nổi tiếng ở đất Trà Vinh. Sau khi người mẹ mất, sáu người con trong nhà tiếp tục nối nghiệp mẹ, nhờ những bí quyết gia truyền mà họ đã phát triển mạnh thương hiệu Bến Có. Ngày nay, thương hiệu bánh canh Bến Có đã vươn ra các tỉnh miền Tây tới tận Tp. Hồ Chí Minh và tham dự vào các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực trong cả nước.
2. Cách làm bánh canh Bến Có Trà Vinh
2.1. Nguyên liệu làm bánh canh Bến Có
Bánh canh Bến Có phải được làm từ bột gạo lúa mùa, tạo cho con bánh to tròn, trong, dai mà giòn, không bị nở khi ngâm trong nước. Điều này đòi hỏi người làm bánh phải chọn loại gạo ngon, có độ dẻo cao để tạo thành bột gạo mịn và đặc biệt là phải làm bánh theo công thức gia truyền của nhà hàng Bến Có.
Một số nguyên liệu cơ bản của bánh canh Bến Có – Ảnh: Tổng hợp
Ngoài ra, để có được nước súp ngọt và thơm, người làm bánh cần chuẩn bị các nguyên liệu như xương heo, thịt nạc, giò heo, lòng heo gồm cật, gan, phèo, tim… và một ít rau ghém để ăn kèm.
2.2. Cách làm bánh canh Bến Có
Để làm bánh canh Bến Có, người làm bánh phải tuân thủ theo các bước sau:
- Làm bột: Bột gạo được ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ, sau đó xay nhuyễn để tạo thành bột mịn. Sau đó, bột được trộn với nước và đem hấp trong nồi hấp khoảng 10 phút cho đến khi chín.
- Nấu nước súp: Xương heo được rửa kỹ và đem luộc trong nước sôi để loại bỏ bọt. Sau đó, xương heo được đem nấu trong nước khoảng 2-3 tiếng cho đến khi nước súp có mùi thơm. Trong quá trình nấu, cần vớt sạch bọt để giữ màu tươi ngon của thịt.
- Làm bánh: Bột đã hấp chín được lấy ra và dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Sau đó, bánh được ngâm vào nước súp để sợi bánh được đậm đà.
- Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: Thịt nạc, giò heo, lòng heo được luộc chín và cắt thành từng miếng vừa ăn. Rau ghém được rửa sạch và cắt nhỏ. Thưởng thức trọn vẹn tô bánh canh Bến Có, người dùng cần cho thêm các nguyên liệu ăn kèm vào tô bánh canh và thưởng thức nóng.
3. Khó quên hương vị của món bánh canh Bến Có
Bánh canh Bến Có có hương vị đậm đà, béo ngậy nhờ vào nước súp được nấu từ xương heo và các loại thịt heo. Bánh canh được làm từ bột gạo mịn, khi ngâm trong nước súp sẽ trở nên dai và giòn, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn. Ngoài ra, bánh canh Bến Có còn có màu vàng óng ánh, hấp dẫn người thưởng thức.
Hương vị món bánh canh Bến Có khiến người khác không khỏi đê mê khó quên – Ảnh: Internet
4. Bí quyết làm nên sức hút của bánh canh Bến Có
Để làm nên sức hút của món ăn này, nhà hàng Bến Có đã giữ bí quyết gia truyền trong việc chọn nguyên liệu và cách nấu nước súp. Đặc biệt, để có được nồi nước súp vừa ngọt, nước súp trong thì xương heo phải được rửa kỹ và trong quá trình nấu phải vớt sạch bọt để giữ màu tươi ngon của thịt. Ngoài ra, bột gạo cũng phải được chọn lựa kỹ càng để tạo nên sợi bánh dai và giòn.
Kết luận
Bánh canh Bến Có không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một đặc sản đại diện cho vùng đất Trà Vinh. Với hương vị đặc trưng và bí quyết làm nên sức hút của bánh canh Bến Có, chắc chắn món ăn này không chỉ trở thành một điểm nhấn ẩm thực độc đáo của ẩm thực Trà Vinh mà đó còn là điểm đến thu hút du lịch thể hiện nét đặc trưng riêng của người dân “xứ dừa sáp”.
Nguồn: Tổng hợp
Bài viết tham khảo:
