Đuông đất Trà Vinh là một món ăn đặc sản hấp dẫn của vùng đất giồng cát Trà Vinh. Vào khoảng tháng 10 âm lịch, du khách đến Trà Vinh sẽ có cơ hội thưởng thức món đuông đất ngon tuyệt, bên cạnh nhiều món ăn truyền thống khác như chù ụ rang muối, cốm dẹp Ba So, bánh tét Trà Cuôn. Nhưng để có được món đuông đất tươi ngon, người dân địa phương phải vất vả bắt đuông trong mùa thu hoạch nông sản.
Bắt đuông đất – Một công việc không dễ dàng
Mùa thu hoạch nông sản ở Trà Vinh cũng là thời điểm bắt đuông đất. Đuông đất thường sống dưới rễ cây hoặc bụi rậm, nơi ẩm ướt và có nhiều lá mục. Tuy nhiên, đuông đất ngon nhất lại sống dưới luống khoai, luống bắp, và luống mía. Vì vậy, lúc thu hoạch khoai, bắp, và mía cũng là lúc bà con đào đuông. Để bắt được đuông đất, người ta phải cuốc lật gốc cây lên. Đất giồng ở Trà Vinh thường rất dễ cuốc lật, giúp việc bắt đuông trở nên thuận lợi hơn.
Nghề bắt đuông đất Trà Vinh trở nên vô cùng hot – Nguồn: @internet
Tuy nhiên, để nhìn ra được ổ đuông không phải là chuyện dễ dàng. Người dân địa phương đã có kinh nghiệm trong việc tìm ra vị trí sống của đuông đất. Anh Kim Sa Mét từ xã Ngũ Lạc, huyện Duyên Hải, chia sẻ: “Thường đuông đất sống dưới rễ cây hoặc bụi rậm, nơi ẩm ướt, có nhiều lá mục. Tuy nhiên, đuông ngon nhất lại sống dưới luống khoai, luống bắp, mía”. Việc tìm ra vị trí sống của đuông đất là quan trọng để có thể bắt được số lượng đuông đủ đáp ứng nhu cầu thị trường.
Một điều khó khăn khác khi bắt đuông đất là phải đem theo xô nước để ngâm đuông ngay sau khi bắt được. Sau khi làm sạch, đuông cũng phải được ngâm trong nước lạnh để giữ cho chúng tươi, giòn và không dai.
Món đuông đất – Hương vị thơm ngon đặc trưng
Sau khi đã bắt được đuông đất, người dân Trà Vinh chuẩn bị món ăn đặc biệt này theo nhiều cách khác nhau. Đầu tiên, phần ruột chứa cát và rễ cây của đuông đất được loại bỏ, sau đó đuông được rửa sạch và để ráo.
Đuông đất có thể được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, tùy thuộc vào sở thích của từng người. Chúng có thể được chiên giòn, đặc biệt nếu chiên với mỡ sẽ mang lại hương vị hấp dẫn hơn so với chiên với dầu ăn. Ngoài ra, người ta còn có thể dồn đậu phộng vào thân đuông, rồi ướp với bột năn và chiên giòn. Một cách khác để chế biến đuông đất là rang mặn, tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.
Món đuông đất Trà Vinh trở thành một trong những món ăn độc đáo – Nguồn: @Báo VietnamNet
Trước đây, giá đuông đất ở Trà Vinh khá rẻ, được bán theo lộ. Tuy nhiên, do món ăn này ngày càng được ưa chuộng, giá đuông đã tăng lên và hiện nay được bán với giá khoảng 1.000 đồng cho mỗi con. Chị Thạch Thị Ngọc từ xã Nhị Trường, huyện Cầu Ngang, chia sẻ: “Cứ mỗi mùa có đuông, tôi mở sạp bán tại nhà, cũng được hơn chục năm rồi. Nhiều khách từ xa đến mua đuông và đã trở thành khách quen của tôi. Mỗi khi có khách đến, tôi thường không đủ đuông để bán”.
Cách chế biến đuông đất – Lưu ý quan trọng
Khi thưởng thức món đuông đất, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Chủ yếu là phải sử dụng tay cầm quai chảo để xốc đều, không nên sử dụng các loại đũa để xào. Nếu sử dụng đũa, đuông sẽ trở nên dai, thân đuông bị kéo dài và có vị khó ăn. Bằng cách sử dụng tay cầm quai chảo, đuông sẽ giòn và co tròn lại, tạo nên một hình dáng hấp dẫn.
Trong không gian se lạnh của Trà Vinh, nhâm nhi một ly rượu Xuân Thạnh và thưởng thức món đuông đất nóng hổi sẽ làm cho du khách không thể quên được hương vị đặc trưng của vùng đất giồng cát Trà Vinh.
Đuông đất Trà Vinh – Món ăn độc lạ không thể bỏ lỡ
Đuông đất Trà Vinh là một món đặc sản hấp dẫn của vùng đất này. Việc bắt đuông đất không chỉ đòi hỏi sự công phu và kỹ thuật, mà còn phải có kinh nghiệm để tìm ra vị trí sống của đuông. Món đuông đất có nhiều cách chế biến khác nhau, mang đến những hương vị độc đáo và thơm ngon. Những lưu ý khi chế biến cũng đóng vai trò quan trọng trong việc làm nên một món ăn hấp dẫn. Hãy ghé thăm Trà Vinh vào khoảng tháng 10 âm lịch để thưởng thức món đuông đất và khám phá vẻ đẹp của vùng đất giồng cát này.
Nguồn: Báo VietnamNet
Bài viết tham khảo:
- Bún nước lèo Trà Vinh – Đậm vị hữu tình, thân tình nhớ thương
- Ăn gì ở Trà Vinh? 6 món ăn ngon nổi tiếng Trà Vinh làm đê mê khách du lịch
